La Mongolie: Se pays se situe au nord de la
La Mongolie:
Se pays se situe au nord de la Chine, La Mongolie (1 566 500 kilomètres carrés) possède un territoire grand comme 2,5 fois la France. La Mongolie se situe sur un vaste plateau montagneux incliné d’ouest en est dont 80 % des espaces se situent à plus de 1 000 mètres d’altitude. Le climat de la Mongolie est l’un des plus continentaux du globe : les températures descendent régulièrement autour de -40 °C en hiver dans la plupart des régions et peuvent dépasser +40 °C en été dans le désert de Gobi.
Leurs principales ressources, sont issue de l'agriculture des plaines montagneuse, et de l'élevage de cheveaux qui pour eut et t'une trés grande fiérté de pouvoir faire se métier, comme pour nous français qui considairons le vin comme le mielleur du monde.Car a l'origine les Mongoles sont des nomades, qui se déplacére 2 fois par ans pour trouver de nouvel pâture pour leurs cheveaux.
Leurs alimentatoin et éssentiellement a base de boeuf et surtout de mouton et de leur agriculture, ses pour cela que j'ai voulut, créé un article sur la civilisation, nomades des Mongoles car leur cuisine et serte spécial pour nous Européen mes nous devons découvrir tout sorte horrizon pour pouvoir ouvrir sont esprit, a différente culture du monde et culinaire.
De ma part qui ayant goûté leur cuisine je trouve que cela a du goût et sur certaine recette sont assez imtérressente a reproduire, car cela peut changer le point de vue de certaine personne méfiante.
je vous donne une des recette traditionel, Mongoles il faut être équiper pour la faire mes elle intéressente si vous voulez essayé la chgez vous mes la deuxiéme recette et plus simple.
Je vais vous donnez si dessous une recette simple a refaire si besoin de consiel nésité pas a me contacté par mail.
HORHOG
-minimum 5 personnes-
Le Horhog est un plat mongol traditionnel de viande, très populaire
en campement et pour les activités de plein air. Cuisiner le Horhog est
très amusant. Il entraîne la fusion de l'esprit et déclenche l’amitié.
Le procède de cuisson est simple à première vue, cependant, il exige de la pratique et de l'intuition. La viande, coupée en gros morceaux et placée sur des pierres chaudes, dans un bidon d'aluminium étroitement fermé, cuit jusqu'à ce que cela forme un copieux ragoût. Les pierres sont ensuite sorties et données à tous les affames de horhog. Encore chaudes et graisseuses, elles doivent être roulées entre les paumes ou maintenues avec les doigts. Cette pratique est censée être bonne pour la santé, les mongols croient en effet que la chaleur et la graisse de la viande élimine la fatigue et amplifie la force.
Ingrédients (pour 10 personnes) : Matériel de cuisson :
1 demi-mouton 1 bidon d’aluminium de 20 litres
4l d’eau 20 a 25 pierres lisses (diam : 10 cm)
pommes de terres (facultatif) 1 feu de bois
carottes (facultatif)
navets jaunes (facultatif) Temps de préparation et de cuisson :
ail (facultatif) Approximativement 2h30
sel, poivre, oignon, épices
Préparez les pierres. Il est important de bien les choisir, certaines seulement sont appropriées a la cuisson du horhog. Ramassées dans les fleuves, elles doivent être lisses et de tailles moyennes.
Posez tout d’abord les pierres sur le feu de bois, chauffez-les, jusqu'à presque rouge. Les pierres habituellement ne fument pas et gardent leur surface propre.
Pendant que les pierres chauffent, préparez la viande.
Coupez la viande en grands morceaux non désossés.
Lavez et éplucher les pommes de terre, les carottes, les navets et les oignons, puis l’ail.
Versez 4 litres d'eau (froide ou chaude) dans le bidon. Plus vous mettez d’eau, plus vous aurez de bouillon (selon les goûts).
Assaisonnez l'eau.
Dans le bidon, posez la viande sur les pierres chaudes et mettez les légumes par dessus.
Fermez le tout, et laissez cuire pendant 1h30. La viande est censée cuire seulement par la chaleur des pierres chaudes. Cependant, elle a besoin parfois de chauffage additionnel, qui peut être fourni en mettant le bidon sur un petit feu.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez soigneusement le bidon et laissez sortir la vapeur. Retirez ensuite les pierres et mettez les de cote.
Servez séparément le bouillon et la viande avec ses légumes.
LE BUUZ 
Ingrédients pour remplir la viande : Ingrédients pour la pâte:
250gr viande hachée de bœuf ou de mouton 125g farine de blé de première qualité
1 oignon moyen QS sel
QS ail, sel et poivre moulu 40gr eau
QSherbes hachées QS: quantité sufisante
QSdivers épices
Temps de préparation et de cuisson :
Approximativement 1h00
Préparation de la pâte :
Dissolvez une pincée de sel dans l'eau tiède.
Mélangez a la farine et malaxez jusqu'à obtenir une pâte molle et lisse.
Laissez reposer la pâte.
Malaxez a nouveau la pâte et coupez la en morceaux (petits, moyens ou grands selon les goûts).
Roulez les morceaux en boules et laisser reposer dans un bol.
Arrosez-les de farine pour éviter qu’elles collent ensemble.
Aplatissez-les en forme de cercles, en veillant a ce que le centre soit plus épais que les bords.
Pliez ensuite la pâte au milieu de façon a pouvoir la remplir de viande.
Préparation de la viande :
Hachez la viande finement, avec un robot ou a la main, a l’aide d’un couteau pointu.
Dans un bol, mélangez la viande avec l’oignon haché, l’ail écrase, les herbes et autres assaisonnements.
Ajoutez un peu d’eau pour rendre le mélange plus juteux.
Preparation du Buuz :
Remplissez de viande le centre du cercle, et scellez les bords avec vos doigts. Le cachetage du Buuz exige toute l’agilité de vos doigts. Chaque famille mongole a son propre modèle de scellage : en forme de fleur, de canoë, ou d’étoile.
